Descrizione

Farina dolce di Castagne di Montella di colore chiaro e sapore intenso con un forte aroma di tostato, viene macinata finemente fino ad avere una consistenza quasi impalpabile. Nei territori come l’Irpinia, la coltura delle castagne è una delle principali fonti alimentari e nonostante le profonde trasformazioni e cambiamenti sociali ed alimentari si è ancora mantenuta nella valle la tradizione di produrre la farina di castagne. La farina di castagne si ottiene mediante la macinazione delle castagne di Montella essiccate. Il migliore prodotto, per sapore e profumo, è ottenuto con il metodo tradizionale dell’essiccamento sul fuoco.

Alcune ricette tradizionali a base di farina di castagne: Tortelli di castagne, Polenta di Farina di Castagne, Castagnaccio, Crepes, pane alla castagna.